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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.雞爪洗凈，剪去指甲，從中間對半剖開備用
2.把處理好的雞爪放進(jìn)加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝干水分備用
3.熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關(guān)到最小，等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面
4.煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘
5.再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可
2.把處理好的雞爪放進(jìn)加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝干水分備用
3.熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關(guān)到最小，等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面
4.煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘
5.再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可
3制作提示
1、調(diào)料中都有咸度，如果口味不重的話，不放鹽都行。 2、雞爪焯水后如果沒有徹底風(fēng)干，入鍋煎的時候很容易爆油。我用的是懶人辦法，油熱后關(guān)最小火，把雞爪平放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上透明鍋蓋，再開中火煎，一面煎好后再關(guān)火，等待半分鐘鍋里沒動靜的時候再開蓋翻面煎一面，雖然有點麻煩，但是相對安全。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞爪：營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
6食物相克
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
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