花樣饅頭迎新春

1.先分別把南瓜和紫薯上鍋蒸熟，并加少許水用料理機(jī)打成糊狀，放至溫度稍微有一點(diǎn)余溫狀態(tài)。取適量南瓜糊和紫薯糊，并在南瓜糊、紫薯糊里各分別加入4克酵母粉，用勺子攪勻放置一會(huì)兒，讓酵母準(zhǔn)備工作

2.無水的盆里加入面粉。注意每種顏色所要做的饅頭各準(zhǔn)備好400克面粉，并加入自己覺得可以接受的分量白糖，我家因?yàn)椴幌矚g太甜的味道，但是加白糖可以有助發(fā)酵和提味等，所以四種顏色饅頭每種里面，我只加了20克白糖

3.把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中間，不要碰到盆邊，用筷子沿著盆邊攪拌

4.攪拌后如果下面還有很多干面粉，則繼續(xù)加一點(diǎn)點(diǎn)南瓜糊，直至可以攪拌成絮狀即可

5.開始用手把絮狀面粉揉成大概的面團(tuán)狀，蓋上濕布醒5分鐘

6.五分鐘后在盆內(nèi)揉幾下，把盆邊用面團(tuán)擦干凈，然后取出放在面板上用手掌根推著反復(fù)揉，這樣面團(tuán)很容易揉勻揉光滑

7.然后盆口蒙上保鮮膜放置在溫暖的地方讓面團(tuán)好好的發(fā)酵去吧!發(fā)酵，溫度可是個(gè)很關(guān)鍵的，如果太冷可以包在被窩里，或者在盆旁邊放一個(gè)熱水袋

8.我們?cè)儆猛瑯拥姆椒▉砗妥鲜砻鎴F(tuán)吧!注意我給大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是個(gè)參考，自己在和面過程中適當(dāng)增減

9.這四種顏色里的原色面團(tuán)我就不說了，紅色面團(tuán)則是面粉準(zhǔn)備好后加入白糖、4克紅曲粉、4克酵母粉，然后分次加入適量的水和成面團(tuán)即可，所要說的是，紫薯、南瓜、紅曲粉放的量多少都會(huì)讓你的面團(tuán)顏色有不同的影響，喜歡深一點(diǎn)就多加一點(diǎn)，喜歡淡色就少加一些

10.數(shù)小時(shí)過去終于等來這些可愛的面團(tuán)變成大胖子了，用手指輕按一下，不塌陷發(fā)至原來的2倍大，扒一扒面團(tuán)里面是蜂窩孔即可

11.把各種顏色面團(tuán)取出放在面板上加少許面粉揉一揉排排氣，然后隨便取自己喜歡的三種顏色面團(tuán)各120克搭配，揉成球狀后還要搟成面片，其中一個(gè)面片則包上適量豆沙餡然后再揉成饅頭狀，豆沙可以自制，自制好后要揉成團(tuán)備用，不喜歡豆沙餡也可以換成果醬也蠻好吃的

12.把兩個(gè)面片疊起來放，然后把饅頭放在中心當(dāng)做饅頭餡一樣包起來

13.包成包子狀，這是另外顏色搭配包的，外面兩層是原色、南瓜色，中心是紫薯色的

14.把包子輕輕按扁，搟成片，不要搟的太薄，不然的話里面的餡兒會(huì)齜牙的，注意做切花之前要先放在硅膠墊上或戳了洞眼的油紙上，否則切花以后再移動(dòng)會(huì)容易破壞花型

15.翻過來，然后找一個(gè)小一點(diǎn)的杯子或圓形，在面片中間輕輕的按一個(gè)圓做個(gè)記號(hào)，千萬不要使勁啊!然后用刀切出米字，注意中間圓里面不能切到，這樣就是八等份了

16.再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中間輕輕按壓兩道印痕

17.然后把兩邊角對(duì)捏起來，就成一個(gè)花瓣兒了

18.把其他幾瓣用同樣方法做出來，花心可以隨意裝飾

19.來一款別的切花，分成若干等分切開，然后把每一片同方向扭一下即可

20.把做好的放在有適量(微微溫度不要太燙)溫水的蒸鍋蒸列上蓋上鍋蓋發(fā)酵二十分鐘左右然后開大火蒸15分鐘關(guān)火，一定不要立即打開鍋蓋，等三分鐘再打開鍋蓋取出花饅頭，配方一定不能用開水蒸

21.蒸出來的成品配上紫薯糊當(dāng)做早餐是個(gè)不錯(cuò)的一頓美食，看著這樣的饅頭心情也會(huì)美美的