秘制鹵藕

1.選擇脆藕來(lái)鹵;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，藥用價(jià)值極高，是體弱多病、老幼婦孺者滋補(bǔ)的首選佳珍。做鹵藕片的時(shí)間最好是過(guò)年前后;冬春交替的時(shí)間，冬天藕比較粗壯，這樣的藕拿來(lái)鹵藕片，特別容易入味，味道也相當(dāng)棒。將藕洗凈削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦

2.食材全部備好，現(xiàn)在準(zhǔn)備加入調(diào)料了。把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋里，切片的藕也一同放入鍋中。放進(jìn)1勺鹽

3.加入料酒用大火燒開(kāi)，撇去湯里的浮沫，放進(jìn)五香粉轉(zhuǎn)砂鍋熬燉，鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色，顏色呈醬紅色最好

4.將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分;鹵肉選擇肥瘦相間五花肉;鹵出來(lái)不油膩味道也正。鹵之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊鹵，也可以切成若干塊。放進(jìn)花椒粉1勺

5.放進(jìn)2勺白糖。增加鹵藕的甘甜口感。春生養(yǎng)肝，食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調(diào)料和鹵水一次放足;中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感

6.將所有調(diào)料洗凈，一起和生姜放進(jìn)鍋里?？梢詫Ⅺu料放進(jìn)專(zhuān)用的容器里;也可不必。加進(jìn)老鹵水;五花肉鹵好可以先撈出來(lái)。繼續(xù)將藕鹵制十分鐘

7.藕片要和五花肉一起鹵味道才香哦~水一定要淹沒(méi)食材;味道才好滲透。老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數(shù)小時(shí)?；蛘叩诙煸俪晕兜罆?huì)更加棒哦