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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.水豆腐一塊備好。
2.把豆腐切成約1.5cm見(jiàn)方的塊。
3.炒鍋燒熱，倒油，油五分熱下入豆腐，大火炸。豆腐放入油鍋中不要?jiǎng)?，豆腐塊外部微黃硬些在推動(dòng)活動(dòng)下，在翻動(dòng)，這樣豆腐不會(huì)碎。
4.豆腐塊金黃炸透。
5.撈出控油備用。
6.蔥，香菜切小段。我用的是家里有現(xiàn)成的火鍋蘸料，這蘸料里有麻醬，韭菜花，醬豆腐等，所以，就不用麻醬再調(diào)制了。
7.八角放入加水的炒勺，燒開(kāi)后小火煮5分鐘。
8.放入炸好的豆腐，在小火煮5分鐘。
9.放入蔥和香菜。關(guān)火。
10.盛出一碗，澆入2勺料汁拌勻即可。
2.把豆腐切成約1.5cm見(jiàn)方的塊。
3.炒鍋燒熱，倒油，油五分熱下入豆腐，大火炸。豆腐放入油鍋中不要?jiǎng)?，豆腐塊外部微黃硬些在推動(dòng)活動(dòng)下，在翻動(dòng)，這樣豆腐不會(huì)碎。
4.豆腐塊金黃炸透。
5.撈出控油備用。
6.蔥，香菜切小段。我用的是家里有現(xiàn)成的火鍋蘸料，這蘸料里有麻醬，韭菜花，醬豆腐等，所以，就不用麻醬再調(diào)制了。
7.八角放入加水的炒勺，燒開(kāi)后小火煮5分鐘。
8.放入炸好的豆腐，在小火煮5分鐘。
9.放入蔥和香菜。關(guān)火。
10.盛出一碗，澆入2勺料汁拌勻即可。
3制作提示
炸豆腐的時(shí)候，豆腐放到油鍋中不要翻動(dòng)，炸一會(huì)兒待豆腐微硬是再輕輕推動(dòng)，再翻動(dòng)炸透。 不用火鍋蘸料，可以用麻醬和醬豆腐稀釋后調(diào)味。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。 4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率
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