強補豬肝

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量349.28千卡
• 蛋白質(zhì)51.62克
• 脂肪9.18克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物14.87克
• 葉酸46.2微克
• 膳食纖維1.48克
• 膽固醇720毫克
• 硫胺素0.55毫克
• 核黃素5.33毫克
• 尼克酸38.56毫克
• 鈣31.48毫克
• 磷808.74毫克
• 鉀658.34毫克
• 鈉1毫克
• 鎂91.92毫克
• 鐵57.7毫克
• 鋅14.77毫克
• 硒49微克
• 銅1.73毫克
• 錳0.79毫克

2制作方法

3制作提示

本藥膳中選用的五味子是北五味子，主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北等地，商品習(xí)稱北五味子。

4推薦食用時間

每日早晚各適量食之，每周2劑。

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。