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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將板油去皮，切成3厘米見方塊，卷成卷。
將蛋清與菱粉混合調(diào)成糊。
將板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一塊塊放入熱油鍋炸到外皮變硬，即撈出控油。
另用冷凈鍋，倒入適量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒時(shí)要一手提鍋來回轉(zhuǎn)動(dòng)，直到糖色由白轉(zhuǎn)黃，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。見糖汁顯小泡時(shí)，即將炸過的肉板油倒入迅速顛翻幾下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕絲的細(xì)絲時(shí)，起鍋裝盤，趁熱食用。另跟冷開水一碗，先蘸水后進(jìn)食。
將蛋清與菱粉混合調(diào)成糊。
將板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一塊塊放入熱油鍋炸到外皮變硬，即撈出控油。
另用冷凈鍋，倒入適量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒時(shí)要一手提鍋來回轉(zhuǎn)動(dòng)，直到糖色由白轉(zhuǎn)黃，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。見糖汁顯小泡時(shí)，即將炸過的肉板油倒入迅速顛翻幾下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕絲的細(xì)絲時(shí)，起鍋裝盤，趁熱食用。另跟冷開水一碗，先蘸水后進(jìn)食。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。
4推薦食用時(shí)間
中餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
6食物相克
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
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