茄汁傘把

工藝：軟溜

口味：茄汁味

菜系：清真菜

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：鹽胡椒味精番茄醬白砂糖醋花生油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

牛肚洗凈煮熟待用；炒鍋置于中火上,熱鍋注入花生油,五成油溫時,下入番茄醬煸炒出香味,放牛肉湯,白糖,精鹽,胡椒,味精漲沸后調(diào)勻淋上白醋,起鍋前淋入芝麻油.
牛肚片刀為大片,保持形態(tài),裝入盤中,澆上茄汁即可上桌.

3制作提示

1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外賓時不得放入.2.茄汁味在宴席中應避免與菠蘿味,糖醋味,檸檬味同桌出現(xiàn).3.醋酸具有揮發(fā)性.并且酸味會隨著溫度上升而增強.

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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