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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬腳爪刮去豬毛洗凈；
洗凈的豬爪放入鍋內，加清水、蔥、姜，旺火燒沸后撇去浮沫，加黃酒15克，用小火燜燒
5小時左右，至豬爪酥爛后取出；
鍋內加清湯150毫升，放入味精、鹽、花椒、桂皮、茴香，燜燒3～5分鐘成湯汁；
再將香糟加黃酒和湯汁拌和、調勻，用布袋濾糟渣，成糟鹵汁；
將豬腳爪放入盛器，加入香糟鹵浸渣，并加蓋入冰箱冷凍2小時；
食用時改刀切成小塊裝盤，澆上鹵汁即可。
洗凈的豬爪放入鍋內，加清水、蔥、姜，旺火燒沸后撇去浮沫，加黃酒15克，用小火燜燒
5小時左右，至豬爪酥爛后取出；
鍋內加清湯150毫升，放入味精、鹽、花椒、桂皮、茴香，燜燒3～5分鐘成湯汁；
再將香糟加黃酒和湯汁拌和、調勻，用布袋濾糟渣，成糟鹵汁；
將豬腳爪放入盛器，加入香糟鹵浸渣，并加蓋入冰箱冷凍2小時；
食用時改刀切成小塊裝盤，澆上鹵汁即可。
3制作提示
豬爪細毛必須拔凈，煮酥糟透，才鮮香入味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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