熗炒芥菜頭

工藝：生炒

口味：辣味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理消化不良

主料：腌芥菜頭

輔料：紅辣椒

調(diào)料：大蒜醬油白砂糖植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量372.78千卡
蛋白質(zhì)15.06克
脂肪15.7克
泛酸0.02毫克
碳水化合物57.28克
葉酸4.26微克
膳食纖維15.14克
胡蘿卜素695.9微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸4.5毫克
鈣460.62毫克
磷267.81毫克
鉀1毫克
鈉36毫克
鎂102.03毫克
鐵16.12毫克
鋅2.66毫克
硒9.41微克
銅0.84毫克
錳2.2毫克

2制作方法

將腌芥菜頭切去老皮，洗凈，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的長(zhǎng)條。用清水浸泡10分鐘，去除多余的鹽分。
小紅朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。
大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，先放大蒜片和小紅朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜條，大火爆炒。
當(dāng)芥菜條炒至里外熟透，調(diào)入生抽和白砂糖，炒勻即可。

3制作提示

1.因?yàn)榻娌祟^和醬油都有鹽分，所以此菜不用放鹽。2.醬油選擇生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情處理。3.這個(gè)菜非常適合搭配清粥一起吃，簡(jiǎn)直是無(wú)上的美味。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

6食物相克

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