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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
牛里脊肉洗凈，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；
泡椒剁細；
芹黃切成段；
雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲；
熟臘肉切成絲；
取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢；
鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內(nèi)炸黃，起鍋；
鍋內(nèi)留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。
泡椒剁細；
芹黃切成段；
雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲；
熟臘肉切成絲；
取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢；
鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內(nèi)炸黃，起鍋；
鍋內(nèi)留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。芹黃：暫無資料，有10個菜肴使用，無營養(yǎng)成份分析。雞腿蘑(干)：雞腿蘑含有多種具有調節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，有調節(jié)功能的維生素和礦物質元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調節(jié)血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食欲、消食化痔。可治痔瘡等病。臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
6食物相克
牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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