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鹵珍肝

鹵珍肝

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 明目調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 

主料:雞肝 雞肫 

輔料:

調(diào)料: 八角 桂皮 丁香  白砂糖 醬油 料酒 花生油 香油 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

雞胗剖開(kāi),撒去黃皮,洗凈,剞上蘭花刀紋,與雞肝一同用精鹽腌制3小時(shí),再放清水中浸半小時(shí)后,漂清。
炒鍋上火,放入花生油,放入蔥結(jié)、姜塊(拍破),八角、桂皮、丁香炸香,下胗肝加清雞湯,黃酒,白糖,醬油燒沸,轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí),收稠鹵汁,淋麻油離火,取出胗肝,切片裝盤(pán),澆上鹵汁即可。

3制作提示

備清雞湯適量。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肝:雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素,大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等,對(duì)維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵,對(duì)補(bǔ)充機(jī)體輔酶,完成機(jī)體對(duì)有毒成分的去毒,補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維C和硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

6食物相克

雞肝:動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。