腌卷心菜

工藝：腌

口味：咸味

菜系：私家菜

功效：鹵醬菜

主料：圓白菜

輔料：

調(diào)料：鹽花椒茴香籽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量390.9千卡
蛋白質(zhì)32.12克
脂肪4.07克
碳水化合物76.2克
膳食纖維22.26克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.82毫克
核黃素1.08毫克
尼克酸12.87毫克
鈣1毫克
磷660.5毫克
鉀2毫克
鈉40毫克
鎂266.7毫克
鐵15.93毫克
鋅8.38毫克
硒11.19微克
銅1.42毫克
錳3.94毫克

2制作方法

卷心菜去掉黃葉、去根、洗凈，切成絲，曬兩三天，待用。
卷心菜絲放入盆內(nèi)，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內(nèi)為止。
卷心菜絲放入缸內(nèi)，把缸口緊密封實(shí)，30天后即可食用。

3制作提示

圓白菜又稱卷心菜。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。

6食物相克

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