味素牛肉干

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理青少年食譜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽味精醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪115.36克
碳水化合物96.8克
葉酸97.5微克
膳食纖維0.65克
膽固醇2毫克
硫胺素3.67毫克
核黃素6.92毫克
尼克酸320.57毫克
鈣712.5毫克
磷9毫克
鉀15毫克
鈉81毫克
碘520微克
鎂1毫克
鐵169.63毫克
鋅189.71毫克
硒533.66微克
銅8.42毫克
錳6.14毫克

2制作方法

將新鮮牛肉去筋修凈，切成薄片，在竹篩上鋪平晾干，如遇雨天可用火焙干，再改成小片備用。
將精鹽、醬油、牛肉片一同入鍋煮至無(wú)汁為度。煮熬時(shí)一定要上下翻動(dòng)，每隔20分鐘翻動(dòng)1次，防止焦糊。
待湯汁即將煮干時(shí)?；鹌疱?，將味道趁熱拌入，晾干水分即可包裝為成品。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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