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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.材料：老豆腐，牛里脊，胡蘿卜，豌豆。(可以用豬肉代替，牛肉更有營養(yǎng)，更香)
2.豆腐切塊入冷水鍋，煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮幾分鐘后撈出備用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會把豆腐煮破)
3.牛里脊洗凈瀝干剁成末
4.油鍋燒熱，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到變色
6.加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開
7.倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右(燉的時間長些，才能把肉的鮮味燉進豆腐里)
8.胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內(nèi)
9.大火收汁即可
2.豆腐切塊入冷水鍋，煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮幾分鐘后撈出備用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會把豆腐煮破)
3.牛里脊洗凈瀝干剁成末
4.油鍋燒熱，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到變色
6.加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開
7.倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右(燉的時間長些，才能把肉的鮮味燉進豆腐里)
8.胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內(nèi)
9.大火收汁即可
3制作提示
豆腐用開水燙下可以去豆腥，并且能保持豆腐在燒制過程中的完整性
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率
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