鮮味雞蛋豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：黃豆

輔料：雞蛋

調(diào)料：生抽常用水蝦皮小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量359千卡
蛋白質(zhì)35克
脂肪16克
碳水化合物34.2克
膳食纖維15.5克
胡蘿卜素220微克
鈣191毫克
磷465毫克
鉀1503毫克
鈉2.2毫克
碘9.7微克
鎂199毫克
鐵8.2毫克
鋅3.34毫克
硒6.16微克
銅1.35毫克
錳2.26毫克

2制作方法

1.黃豆提前浸泡一晚

2.將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加適量水打成豆?jié){

3.過濾掉豆渣，放涼待用

4.將雞蛋打入碗中，用筷子打攪均勻，攪好的雞蛋液過篩

5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){，也過一遍篩，再將過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起，再次過篩

6.將混合液倒入容器內(nèi)，蒙上保鮮膜

7.鍋燒開，中火先蒸10分鐘，然后掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸3分鐘，降溫后撒上蝦皮、蔥花，淋上少許生抽即可

3制作提示

1、打好的豆?jié){一定要過濾，否則做出的豆腐不夠嫩滑; 2、蛋液也要多過濾幾次，會(huì)使做出的豆腐更嫩滑; 3、蒙上保鮮膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑; 4、注意不要蒸太久，以免蒸老了。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營養(yǎng)解析

大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

6食物相克

黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

黃豆+豬里脊肉：腹脹

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