勁辣香酥雞翅

工藝：炒

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞翅

輔料：淀粉

調(diào)料：雞蛋清鹽醬油小蔥大蒜辣椒(干) 料酒胡椒粉常用水植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、點心

制作時間：60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量194千卡
蛋白質(zhì)17.4克
脂肪11.8克
碳水化合物4.6克
膽固醇113毫克
鈣8毫克
磷161毫克
鉀205毫克
鈉50.8毫克
鎂17毫克
鐵1.3毫克
鋅1.12毫克
硒10.98微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.雞翅中洗凈，用廚房紙擠干水分，斬成兩段

2.加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜蒜片

3.抓勻腌制片刻

4.再加入雞蛋白、干淀粉和清水

5.抓勻上漿，腌制20到30分鐘

6.蔥姜蒜切成片備用;干紅辣椒剪成小段備用

7.起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制

8.炸至淡金黃色并熟透時，撈出雞翅

9.繼續(xù)加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆

10.立即撈出，瀝凈多余油脂

11.鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，繼續(xù)小火煸炒至辣椒呈深棗紅色

12.下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻

13.加入適量醬油

14.迅速翻炒均勻，即可出鍋

3制作提示

1.雞翅炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以復炸時油溫可以稍高一些 2.按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒時間越長越出辣味兒，可別炒糊了就行 3.煸炒完小料后，烹的過程要快，大火、迅速炒勻即可

4推薦食用時間

午餐、晚餐、點心

5營養(yǎng)解析

雞翅：雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

6食物相克

雞翅+糯米：引起身體不適

雞翅+紅薯：同食會腹痛

雞翅+菊花：中毒

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