熗扁豆

工藝：熗

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理單身食譜

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：鹽味精花椒色拉油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量427.76千卡
蛋白質(zhì)14.64克
脂肪26.4克
碳水化合物44.86克
膳食纖維11.94克
膽固醇16毫克
胡蘿卜素757微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸4.59毫克
鈣229.55毫克
磷273.78毫克
鉀901.73毫克
鈉2毫克
碘11微克
鎂176.04毫克
鐵10.42毫克
鋅3.77毫克
硒4.87微克
銅0.67毫克
錳1.9毫克

2制作方法

將扁豆掐去兩頭，撕去筋，洗凈后從扁豆中間切一刀成兩段，投入開(kāi)水鍋中焯透，撈出晾涼，控凈水，放入盤(pán)中，加精鹽、味精拌勻。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒，趁熱將油澆在盤(pán)子內(nèi)的扁豆上，用筷子拌均勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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