油菜葉拌豆絲

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：學(xué)齡期兒童食譜青少年食譜更年期綜合癥調(diào)理

主料：油菜油皮

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖香油味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量502.26千卡
蛋白質(zhì)47.2克
脂肪22.89克
碳水化合物27.94克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素620微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸2.21毫克
鈣228.11毫克
磷39.68毫克
鉀746.75毫克
鈉1毫克
鎂133.5毫克
鐵15.29毫克
鋅4.16毫克
硒3.1微克
銅1.93毫克
錳3.8毫克

2制作方法

油菜取其葉清洗干凈，放沸水鍋中燙熟（見(jiàn)顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細(xì)絲，放盤(pán)內(nèi)。
豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食堿，置火上，煮開(kāi)數(shù)分鐘，撈出，晾涼后，切絲再切成段，放菜絲盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、白糖、香油、味精，拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

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