蔥爆泥腸

工藝：蔥爆

口味：蔥香味

菜系：私家菜

功效：痔瘡調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬大腸蔥白

輔料：柿子椒

調(diào)料：鹽醬油料酒味精白砂糖胡椒粉香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)37.96克
脂肪98.78克
碳水化合物12.04克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.21克
膽固醇685毫克
胡蘿卜素82.6微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸10.1毫克
鈣84.73毫克
磷325.08毫克
鉀368.62毫克
鈉2毫克
鎂66.12毫克
鐵6.38毫克
鋅5.34毫克
硒85.54微克
銅0.39毫克
錳0.5毫克

2制作方法

將辣椒洗凈去蒂、籽，切成細(xì)絲備用；豬腸洗干凈，切成4厘米的段，在腸段的一半處用刀切成四瓣，投入沸水中燙一下?lián)瞥?；蔥白洗凈，切成小段。
炒鍋置火放少許底油燒熱，放入蔥段、紅椒絲煸炒至香，烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖倒入豬腸翻炒均勻，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出鍋裝盆晾涼即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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