原汁海蟶

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理清熱去火調(diào)理水腫調(diào)理

主料：蟶子

輔料：香菜

調(diào)料：鹽胡椒粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量262.13千卡
蛋白質(zhì)37.69克
脂肪5.75克
碳水化合物15.92克
膳食纖維0.67克
膽固醇655毫克
胡蘿卜素581.8微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸7.15毫克
鈣716.8毫克
磷599.82毫克
鉀841.18毫克
鈉2毫克
鎂195.54毫克
鐵169.85毫克
鋅10.33毫克
硒276.23微克
銅2.02毫克
錳9.86毫克

2制作方法

海蟶泡鹽水吐泥沙，再洗凈，香菜洗凈切末。
炒鍋加水燒開，放入海蟶煮至熟嫩，撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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