桔絡(luò)明骨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量570.2千卡
• 蛋白質(zhì)2.1克
• 脂肪1克
• 碳水化合物142.11克
• 膳食纖維3.6克
• 胡蘿卜素4微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸0.5毫克
• 鈣77.7毫克
• 磷50.8毫克
• 鉀445.5毫克
• 鈉9.59毫克
• 鎂43.6毫克
• 鐵2.36毫克
• 鋅0.47毫克
• 硒1.23微克
• 銅0.21毫克
• 錳0.14毫克

2制作方法

3制作提示

1.“桔絡(luò)”原指桔子皮內(nèi)層的筋絡(luò)，也稱桔絲、桔筋，此處入饌用的是桔肉，習慣上稱為桔絡(luò)；2.明骨要純軟、糯；3.勾薄芡。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蜜橘：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿卜素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，糖等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前后1小時內(nèi)不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蜜橘：橘子忌于蘿卜同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。