三絲拌蟶

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量487.43千卡
• 蛋白質(zhì)67.32克
• 脂肪10.29克
• 碳水化合物33.74克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維4.07克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素1.21毫克
• 尼克酸13.83毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉5毫克
• 鎂383.32毫克
• 鐵259.24毫克
• 鋅17.2毫克
• 硒418.49微克
• 銅3.14毫克
• 錳16.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.在餓養(yǎng)蟶子水中，每千克清水加10克鹽為宜；2.在餓養(yǎng)蟶子時，注意將不吐須的死蟶挑出，死蟶不能食；3.氽蟶子時間不能過長，開口即可，否則肉質(zhì)易老。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。