20150513天天飲食視頻：石萬榮講山藥雞的做法

　　大家都知道，山藥是一種很不錯的藥材，既可以食用，又可以滋補。通過山藥燉的雞湯，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以幫助我們滋陰補陽。那么如何做出一道色香味俱全的山藥雞呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來給我們說說山藥香菇雞的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　山藥雞湯的功效

　　很多人都喜歡喝山藥雞湯，但是很多人卻不知道山藥雞湯的功效。

　　山藥雞架湯是一道非常好的養(yǎng)生湯食，煮出來的湯食看起來清澈，并且喝起來鮮美有味，營養(yǎng)價值高，這里用到的山藥有著健脾養(yǎng)胃、消食、助消化的作用，是一種很好的養(yǎng)胃美食，雞架含有豐富的鈣物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以補充人體所需的能量物質(zhì)，還可以促進骨骼的生長發(fā)育，加上各種滋補的中藥一起煮制，養(yǎng)生的營養(yǎng)價值很大。

　　山藥香菇雞烹飪前的準備

　　雞腿肉、香菇、山藥、姜、蒜、鹽、白糖、雞精、料酒、醬油

　　山藥香菇雞的做法

　　1、先把雞腿洗干凈切成塊，香菇切兩半， 新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片。把雞腿肉冷水下鍋，放入料酒。

　　2、然后放入姜片，用大火燒開，這樣可以去掉雞塊的腥味。

　　3、炒鍋上火燒熱，倒入油，油溫5分熱時放入蒜片、姜片煸炒，炒出香味后下入雞塊煸炒至雞肉變色，烹入料酒、醬油翻炒，加入香菇適量水用大火燒開，之后放入山藥片煮至湯汁收濃，后用鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

　　山藥香菇雞的特點

　　營養(yǎng)豐富，口味鮮美。

　　山藥雞架湯的做法

　　1、枸杞黨參黨歸洗凈，蔥切段姜切片。

　　2、然后將雞的內(nèi)臟部分都加入調(diào)味料。

　　3、山藥去皮切塊。

　　4、焯好水的雞架。

　　5、湯鍋加足水，放上雞架山藥和配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉兩個小時。

　　6、將好時加入洗好的枸杞煮開即可。

　　山藥雞架湯的美味小竅門

　　1、雞架焯水后洗一下血沫。

　　2、煲湯需要一次加足水份，大火煮開后小火燉煮。

　　3、如果喜歡肥厚的湯，可以加豬大骨或者五花肉。

　　山藥雞架湯的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道湯食可以養(yǎng)生喝一喝，或者是拌著面條食用，也是非常的美味的呢。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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