20150205天天飲食菜譜：陳萬(wàn)慶講四喜湯圓的做法

　　四喜湯圓是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。多吃面食，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)。那么，如何做出一道色香味俱全的四喜湯圓呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的陳萬(wàn)慶大廚來(lái)和我們說(shuō)說(shuō)四喜湯圓的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　四喜湯圓

　　可可粉：這道菜里面的可可粉可以幫助我們降血脂、改善血液循環(huán)。

　　黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇。

　　做法：

　　1.糯米粉分成四份，分別加入可可粉、紫薯泥、抹茶粉、紅薯泥拌勻后，加入溫水揉勻成團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。

　　2.先把黑芝麻處理好，留作備用。

　　3.放入無(wú)水無(wú)油的鍋內(nèi)中火炒香。

　　4.黃油溶化后，加入peanutbutter調(diào)勻。

　　5.倒入炒香的黑芝麻中。

　　6.然后加入白糖攪拌均勻。

　　7.把做好的黑芝麻餡放到冰箱冷藏，使里面的黃油稍微凝固;冷藏的時(shí)間根據(jù)黃油凝固的狀態(tài)來(lái)決定?？梢阅贸鰜?lái)試一下，如果可以順利的捏成一個(gè)比較緊實(shí)的小球就行了。

　　8.把冷藏好的黑芝麻餡用手捏成一個(gè)個(gè)緊實(shí)的小球，放在盤中備用。

　　9.四色面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條后切成劑子;

　　10.取一個(gè)劑子，用手捏成中間凹的糯米皮，

　　11.取一個(gè)芝麻球塞進(jìn)去，再用手捏住封口，

　　12.輕輕搓圓即可。如果糯米團(tuán)較粘，可以用手蘸一下清水再操作。

　　糯米食療藥效

　　糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效?？捎糜谔摵晕竿?、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、脾虛泄瀉、妊娠胎動(dòng)、痘疹癰癤諸瘡等病。

　　用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿卜、南瓜、蘋果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適于貧血、食欲不振者;雞肉年糕適于月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟者;用豆?jié){煮年糕有催乳作用等。

　　糯米飲食禁忌

　　糯米不宜食之過(guò)量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

　　年糕可加重咳嗽、令痰多，發(fā)熱、感冒、氣管炎患者慎用。

　　本期嘉賓介紹

　　陳萬(wàn)慶

　　男，揚(yáng)州迎賓館大廚。

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