20150107天天飲食菜譜：王強(qiáng)講紅燜羊肉的做法

　　紅燜羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。羊肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燜羊肉呢?接下來就請我們的王強(qiáng)大廚來給我們說說紅燜羊肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燜羊肉的做法

　　在冬天，很多人都喜歡吃紅燜羊肉。

　　在北方，羊肉是冬季餐桌上不可缺少的一種美食，在這個冷冷的天里，來上這么一道羊肉美食，既暖身又美味，驅(qū)寒保暖，并且還有著補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用哦。

　　這道紅燜羊肉是羊肉一種很美味的作用，做出來的羊肉色香味俱全，做來這么一道美食和家人們一起品嘗，很溫暖。

　　做法教程

　　1、羊肉飛水后盛出，然后用熱水沖洗，放入熱水中煮到半熟。蔥姜蒜切好。

　　2、把油鍋里面的油燒熱，然后放入蔥姜蒜煸炒出香味，在放入調(diào)味料。

　　3、放入羊肉上色，上色均勻后繼續(xù)翻炒，羊肉炒出油之后加黃酒翻炒，蓋上蓋子小火燜一會。

　　4、將羊肉拿出來放到砂鍋里，放入紅棗和水，其他東西扔掉不用。

　　5、小火煮，煮到水干就可以吃了。

　　小竅門

　　1、在炒的時候，一定要煸炒出羊油這很重要。

　　2、在煮制的時候，隨時注意看不要沾鍋。

　　紅燜羊肉

　　食材主料

　　羊肉500g、啤酒330ml

　　輔料

　　油、鹽、洋蔥、胡蘿卜、干紅椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香葉、桂皮、醬油、姜適量

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。

　　3、將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉)切成約2厘米米大的方丁，或更大點的丁。

　　4、將羊肉入沸水鍋中。

　　5、焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。

　　6、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。

　　7、鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。

　　8、加入焯好的羊肉翻炒。

　　本期嘉賓介紹

　　王強(qiáng)

　　男，王守義十三香廚師長。

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