20141222天天飲食菜譜：屈浩講剁椒芋頭的做法

　　剁椒芋頭是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。芋頭中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的剁椒芋頭呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說剁椒芋頭的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　剁椒芋頭的做法

　　先把芋頭洗干凈，然后將芋頭放入鍋中蒸熟。

　　蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊。

　　鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒。

　　然后加一點(diǎn)生抽和水，加熱就行了。

　　裝盤后撒少許香芹碎點(diǎn)綴。

　　剁椒醬的做法

　　1、朝天椒洗干凈，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎。

　　2、加入適量鹽拌勻靜置一會，裝入無水無油干凈瓶中，淋上高度白酒，密封發(fā)酵兩周即可。

　　做法二

　　1、先把芋頭洗干凈。

　　2、戴上一次性手套削去外皮。

　　3、將芋頭切成小的滾刀塊。

　　4、將芋頭放入盤中，鋪上一層剁椒，放入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可，淋上香油拌勻即可。

　　制作提示：

　　戴上一次性手套防止皮膚接觸到芋頭的粘液會癢。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時(shí)，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時(shí)任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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