20141127天天飲食菜譜：李鐵剛講醬牛肉的做法

　　醬牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的醬牛肉呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)醬牛肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬牛肉的做法

　　食材和調(diào)味料：牛肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 料酒黃醬 白糖鹽味精花椒蔥姜醬油。

　　做法：

　　1.先把牛肉放進(jìn)鍋里面泡一下，注意換水。

　　2.然后撈出控干水切成大塊，將花椒放入鍋里翻炒片刻，將牛肉放入盆中。

　　3.放入蔥姜和花椒、鹽，倒入料酒不停的揉搓均勻。

　　4.然后把它放入冰箱冷藏。將水倒入鍋里，放入腌制好的牛肉。

　　5.大火燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出，然后將干黃醬放入碗里。

　　6.倒入老湯，攪拌均勻并且融化，倒掉水，再倒入開(kāi)水。

　　7.大火燒開(kāi)后，將黃醬汁倒入鍋里，倒入適量水。

　　8.放入各種調(diào)味料和料酒。

　　9.放入白糖、鹽、蔥姜，再放入牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮2,3個(gè)小時(shí)。

　　10.煮好后浸泡一天入味，然后撈出晾涼，冷藏之后切片就可以了。

　　貼心提示：

　　1.將牛肉放入水里浸泡的目的是去除血水，而且可以防止焯水導(dǎo)致沒(méi)有肉香味。

　　2.要注意放入冰箱冷藏24小時(shí)哦。

　　3.牛肉要放入裝有冷水的鍋里，大火燒開(kāi)，然后撇去浮沫。

　　4.一定要用干黃醬，這樣味道好。

　　5.煮好后的牛肉別立刻揭開(kāi)鍋蓋，要放在冰箱冷藏少1天入味。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!