20150710天天飲食菜譜：李鐵剛講冬瓜丸子湯做法

　　冬瓜丸子湯是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。冬瓜中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃豬肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的冬瓜丸子湯呢?接下來就讓我們的李鐵剛大廚來給我們說說吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬瓜丸子湯

　　做法一

　　材料

　　原料：瘦肉餡(豬或羊)、冬瓜、粉絲、香菜

　　配料：蔥、姜

　　調(diào)料：醬油(生抽、老抽)、鹽、香油、胡椒粉、淀粉

　　做法

　　1. 先把冬瓜洗干凈，然后切成一片一片的，將粉絲用冷水泡軟。

　　2. 蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個方向攪拌上勁兒。

　　3. 肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用。

　　4. 然后將湯鍋里面加入一些冷水，再放入兩片姜和一些醬油。

　　5. 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些。

　　6. 待丸子都放入以后，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調(diào)味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了。

　　7. 撒上香菜碎，淋少許香油，完成。

　　做法二

　　材料

　　肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油

　　做法

　　1.先把冬瓜的皮去掉，然后將冬瓜切成一片一片的。

　　2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁。

　　3.鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊。

　　4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。

　　本期嘉賓

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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