香菇可以代替葷菜做一道燒素鱔,那么你知道香菇的做法大全嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽聽屈浩的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講香菇的做法大全。

  該視頻主要文字介紹:

  香菇的做法大全

  香菇蒸蝦盞的做法

  1.香菇洗凈,去掉香菇蒂

  2.蝦剝?nèi)?,去蝦線,洗凈,剁成泥,后調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)鹽,攪拌勻

  3.將處理好的蝦泥填入香菇中

  4.蒸鍋開火,至鍋中水開后,放入香菇盞,蒸5、6分鐘即可

  5.將小香蔥洗凈切碎,撒在蒸好的香菇盞上即可

  香菇油飯的做法

  1.干香菇泡軟,切成小丁;蝦皮洗凈

  2.長(zhǎng)粒米洗凈加入1:1倍的水放入電飯鍋煮熟,再燜20分鐘;煮飯的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味汁

  3.料酒、生抽、老抽、糖、鹽(可不用)放入小碗中,加入80ml泡香菇的水混合

  4.鍋內(nèi)倒油燒熱,加入香菇丁和蝦皮翻炒,再倒入調(diào)味汁,中小火煮3分鐘,剩少許湯汁時(shí)關(guān)火

  5.將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可

  蠔油雙菇西蘭花的做法

  1.西蘭花去莖切小朵,蒜瓣切片

  2.香菇去根在傘面上割出花紋,純粹為了美觀,不割也沒關(guān)系

  3.西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘,撈出過涼瀝水

  4.炒鍋里倒入適量植物油,燒熱后放入蒜片小火煸出香味

  5.放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

  6.調(diào)入蠔油和適量鹽,加入少許清水

  7.大火翻炒2分鐘即可

  燒素鱔的做法

  制作方法:

  1、主料:香菇、冬筍;

  2、輔料:蔥姜等;

  3、調(diào)料:料酒、胡椒粉等;

  4、制作方法:

  (1)香菇用剪刀剪成段,冬筍切絲備用;

  (2)鍋中倒水,把冬筍和香菇分別倒入焯制,然后取出備用;

  (3)鍋中倒少許的油,下入蔥姜絲煸香,香菇和冬筍,潷干水分之后,依次倒入鍋中翻炒;

  (4)烹入鹽,料酒,再加入老抽提色,加入蠔油提鮮,再放入白糖,胡椒粉翻炒;

  (5)鍋中加入少許的水,待湯汁燒去三分之二,還剩下三分之一的時(shí)候,加入水淀粉勾芡,翻炒均勻湯汁全部包裹在菜上即可。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

點(diǎn)擊查看更多:屈浩 燒素鱔的做法 香菇 

蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載