20120427天天飲食官網(wǎng)：陳慶講梅花菇燒雞丁的做法

　　蘑菇的種類實(shí)在是太多了，梅花菇你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?今天我們請(qǐng)來(lái)了陳慶師傅來(lái)給我們講解梅花菇燒雞丁的做法，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是高級(jí)廚師陳慶，講梅花菇燒雞丁的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　梅花菇燒雞丁的做法

　　菜譜原料

　　主料：梅花菇、鮮豆瓣、雞胸肉

　　調(diào)料：蠔油等

　　菜譜做法

　　(1)干質(zhì)的梅花菇淋少許的料酒倒入溫水;

　　(2)撒少許鹽，蒸熟備用，鮮豆瓣放入淡鹽水中煮透;

　　(3)雞胸肉切成丁，加入料酒、鹽、蛋清和水淀粉，攪拌均勻;

　　(4)倒少許的色拉油，油溫三成熱時(shí)，雞肉下鍋滑到七成熟;

　　(5)鍋中留底油，放入梅花菇、鮮豆瓣和雞胸肉;

　　(6)加入蠔油、白糖、料酒、老抽、水淀粉，出鍋前淋少許色拉油。

　　蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;

　　2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

　　3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;

　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對(duì)是中國(guó)廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會(huì)搞場(chǎng)面、十分吃得開(kāi)。在做菜的人里面，他懂營(yíng)養(yǎng);在研究營(yíng)養(yǎng)搭配的人里面，他會(huì)設(shè)計(jì)菜;在設(shè)計(jì)菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯(cuò)。他有一個(gè)標(biāo)志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號(hào)、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來(lái)眼睛都快沒(méi)有了，像個(gè)沒(méi)心沒(méi)肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會(huì)真誠(chéng)地說(shuō)一句：其實(shí)我是個(gè)廚師。