20111024健康大智慧視頻：馮雙慶講秋燥吃什么

　　到秋天了，按理來說到了秋天會(huì)出現(xiàn)秋燥，這時(shí)就需要準(zhǔn)備養(yǎng)肺了，大家都知道肺喜白色的食物，但生活中那么好的白色食物都個(gè)養(yǎng)肺的功效會(huì)更好呢?我們平時(shí)要如何選擇養(yǎng)肺的食物呢?養(yǎng)肺都有哪些需要注意的事項(xiàng)?敬請(qǐng)收看本期的健康大智慧聽馮雙慶老師講秋燥吃“白食”。

　　該視頻主要文字介紹：

　　秋燥吃什么

　　秋燥分溫燥涼燥兩類，秋季在五行屬“金”，與“燥邪”對(duì)應(yīng)，在五臟中與“肺”對(duì)應(yīng)。秋燥，就是人在秋季感受燥邪而發(fā)生的以肺系癥狀(呼吸道癥狀)為主的疾病，相當(dāng)于西醫(yī)的流行性感冒、急性支氣管炎等疾病。

　　“燥邪”特點(diǎn)概括來說，就是“燥勝則干”，即燥邪會(huì)導(dǎo)致陰津耗損，出現(xiàn)皮膚干燥和體液丟失等癥狀。臨床根據(jù)其寒熱性質(zhì)不同，分為“溫燥”和“涼燥”。前者多發(fā)生在初秋天氣尚熱，或久晴無雨時(shí)，除上述干燥癥狀外，還可能伴有頭痛身熱、心煩口渴、咽喉腫痛、咳嗽痰黃、舌紅苔燥、脈數(shù)等類似風(fēng)熱感冒的癥狀;后者則開始于深秋天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，除干燥癥狀外，還伴有頭痛發(fā)熱、惡寒無汗、鼻塞、咳痰清稀、苔白脈弦等類似風(fēng)寒感冒的癥狀。

　　秋燥肺部易受損，中醫(yī)認(rèn)為“肺為嬌臟”，是說相對(duì)于其他臟器而言，肺更易受外界氣候因素影響。秋天氣候主要特點(diǎn)是干燥，空氣中缺少水分;而呼吸道受其影響，也缺失水分，造成呼吸道黏膜表面的纖毛運(yùn)動(dòng)能力下降，對(duì)外來粉塵等異物的清除功能也相應(yīng)減退，并進(jìn)一步導(dǎo)致黏膜損傷。呼吸道防御功能降低，外界細(xì)菌病毒乘虛而入，從而出現(xiàn)“秋燥”的呼吸道癥狀。原來就有肺部疾患的人群、老幼弱病、生活不規(guī)律者更易被秋燥侵犯。

　　秋燥吃什么，預(yù)防秋燥早滋潤

　　中醫(yī)提倡“治未病”，對(duì)付“秋燥”應(yīng)當(dāng)“預(yù)防為主”，根據(jù)天氣狀況和自身反應(yīng)盡早做好預(yù)防工作。

　　遵循“燥則潤之”的原則，秋天飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以輕宣滋潤、生津止渴為重。飲食以清淡為主，少吃過于油膩、辛辣之品，多吃粗糧和富含維生素、礦物質(zhì)的食物。同時(shí)，預(yù)防秋燥應(yīng)注意保持室內(nèi)適當(dāng)?shù)臐穸?，戶外空氣質(zhì)量差時(shí)則應(yīng)減少戶外活動(dòng)。

　　秋燥吃什么?朝飲鹽水晚蜜水

　　秋日防燥生活有竅門，人體皮膚每天蒸發(fā)的水分約在600毫升以上，從鼻腔呼出的水分也不下300毫升，為及時(shí)補(bǔ)足損失，秋天每日至少要比其他季節(jié)多喝水500毫升以上，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。飲水宜“多次少飲”，老年人每天好在清晨和晚上臨睡前各飲水200毫升。若活動(dòng)量大，出汗多，應(yīng)增加飲水量。民間有“朝朝鹽水，晚晚蜜糖水”的說法，即早晨飲淡鹽水，晚上適當(dāng)喝一些蜜糖水，對(duì)改善秋燥確有一定幫助。

　　溫燥宜多吃銀耳、百合、葡萄、梨、荸薺、蘿卜;涼燥吃黑木耳、金橘、胡蘿卜、蘋果、蓮藕、石榴、紅棗等。此外，羹、粥品也是秋令潤燥的常用方法。當(dāng)然，并非所有水果都適合秋季食用，如李子、榴蓮則可能助火生痰，對(duì)預(yù)防秋燥有負(fù)面作用，應(yīng)盡量避免食用。

　　秋燥食譜：

　　1、川貝雪梨豬肺湯：取豬肺一個(gè)，雪梨四個(gè)、川貝母12個(gè)。豬肺切厚片，泡水中用手?jǐn)D洗干凈，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷水，滴干水后備用;雪梨洗凈去核，川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內(nèi)，待火煮沸后，微火煲2小時(shí)以上。適合溫燥者服用。

　　2、川貝燉秋梨：取秋梨1只，挖去核后，填入川貝母粉5克，加冰糖10克，加水適量，文火燉熟，吃梨喝湯。適合溫燥者服用。

　　3、銀耳甘菊羹：銀耳泡發(fā)后和干的杭白菊一起煮至沸騰后按個(gè)人口味加入冰糖改小火煨2小時(shí)以上。適合溫燥者服用。

　　4、百合蓮子紅棗粥：取百合25克，蓮子25克，大米150克，紅棗15顆，冰糖適量。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開后，再放入蓮子、紅棗，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，后放入冰糖即可。適合涼燥者服用。

　　5、木耳山藥粥：黑木耳、山藥各10克，粳米100克，冰糖適量。山藥洗凈切塊，木耳泡發(fā)至軟;木耳先煮至軟爛，加山藥、粳米煮粥，冰糖調(diào)味食用。適合涼燥者服用。

　　6、蓮藕枸杞粥：枸杞20克、鮮藕50克、大米100克。大米淘洗干凈浸泡半小時(shí)，鮮藕洗凈去皮后切小塊，和沖洗后的枸杞及浸泡后的大米一起加入開水煮大約40-50分鐘至粥黏稠即可。適合涼燥者服用。

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　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶  1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級(jí)訪問學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事和中國制冷學(xué)會(huì)理事。多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金課題、國家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項(xiàng)國家、省、部級(jí)科研項(xiàng)目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實(shí)用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù)，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實(shí)施”獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，培養(yǎng)了30于名研究生。撰寫著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊(cè)”、“果蔬貯運(yùn)學(xué)”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。編寫了中央廣播電視大學(xué) “園產(chǎn)品采后處理” 教材并制作了教學(xué)視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了“水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號(hào)，并被評(píng)為享受國家特殊津貼的專家。