20130417天天飲食：屈浩講宮保酥皮蝦的做法

　　蝦是一種美味的食物，怎么吃怎么香怎么做怎么香，那么你知道蝦的營養(yǎng)價值么?今天我們請來了屈浩大師做客天天飲食給我們講解宮保酥皮蝦的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩，講宮保酥皮蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　宮保酥皮蝦的做法

　　主料：海白蝦;輔料：花生米、干辣椒、花椒、白糖、蔥姜蒜、米醋等;

　　步驟：

　　(1)海白蝦去頭、開背、挑蝦線，用鹽、料酒和胡椒粉腌制;

　　(2)花生涼油下鍋炸到酥脆備用;

　　(3)海白蝦炸熟后撈出 油溫七成熟時復炸;

　　(4)料酒、醬油、鹽、米醋、白糖和水淀粉調成宮保汁;

　　(5)鍋中放油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥片炒香后放入炸好的蝦，倒入宮保汁，炒勻;

　　(6)出鍋前放入花生米即可。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)成分：

　　蛋白質，鈣，磷，鐵。鋅，鎂，維生素 A，B 群，煙堿酸，牛磺酸等。

　　功效：

　　蝦中富含維生素 A，可保護眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀?，并可保護心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。蝦中還有能調節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產后的婦女分泌乳汁。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。