20130417天天飲食：屈浩講宮保酥皮蝦的做法

　　蝦是一種美味的食物，怎么吃怎么香怎么做怎么香，那么你知道蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么?今天我們請(qǐng)來(lái)了屈浩大師做客天天飲食給我們講解宮保酥皮蝦的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講宮保酥皮蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　宮保酥皮蝦的做法

　　主料：海白蝦;輔料：花生米、干辣椒、花椒、白糖、蔥姜蒜、米醋等;

　　步驟：

　　(1)海白蝦去頭、開(kāi)背、挑蝦線，用鹽、料酒和胡椒粉腌制;

　　(2)花生涼油下鍋炸到酥脆備用;

　　(3)海白蝦炸熟后撈出 油溫七成熟時(shí)復(fù)炸;

　　(4)料酒、醬油、鹽、米醋、白糖和水淀粉調(diào)成宮保汁;

　　(5)鍋中放油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥片炒香后放入炸好的蝦，倒入宮保汁，炒勻;

　　(6)出鍋前放入花生米即可。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵。鋅，鎂，維生素 A，B 群，煙堿酸，?；撬岬?。

　　功效：

　　蝦中富含維生素 A，可保護(hù)眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強(qiáng)體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀?，并可保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預(yù)防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力。蝦還具有補(bǔ)腎作用，能壯陽(yáng)，幫助改善陽(yáng)痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。