20120304天天飲食菜譜：俞世清講蘿卜汆溜條的做法

　　生活中美食是無處不在的，各種各樣的吃法都有，今天我們請來了俞世清做客天天飲食菜譜給我們講解蘿卜汆溜條的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講蘿卜汆溜條的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘿卜汆溜條的做法

　　原料：玉米粉，面粉，心里美蘿卜。

　　輔料：蝦皮。

　　制作方法：

　　1、將等量的玉米粉和面粉混在一起，加入少許的鹽，用溫水分次調(diào)成稠一些的面糊備用。

　　2、熱鍋涼油，放入少許花椒炒出焦香時，下入擦好的心里美蘿卜絲，沖入溫水，放入蝦皮，水開后溜條倒入醬油。

　　3、臨出鍋前，淋少許的醋，胡椒粉，香油，灑上香菜即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　蘿卜的做法

　　豆渣蘿卜丸子

　　材料

　　豆渣，面粉適量，蘿卜半個，雞蛋一個，西葫蘆半個，元蔥半個，鹽，胡椒粉，蔥花，姜末，雞精，花生油

　　做法

　　1.蘿卜、西葫蘆、元蔥洗凈擦成絲

　　2.加入雞蛋、豆渣、除花生油以外的各種調(diào)料拌勻

　　3.加入適量面粉攪拌成比較干的糊糊

　　4.鍋中注油燒熱，用小勺舀起一團面糊放入油鍋中炸熟即可

　　湘味蘿卜干炒臘肉

　　材料

　　白蘿卜 1根， 臘肉 150g， 油 2茶匙(10ml)，豆豉 10g， 辣椒， 5g， 鹽，雞精 各5g， 青蒜25g

　　做法

　　1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長條，用細線穿好，放在暴曬通風的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。

　　2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。

　　3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。