20120303天天飲食視頻：俞世清講煎焦炒餅的做法

　　白菜是我們生活中普通不過的一種菜了，為什么它能做成美味佳肴呢，又應該如何來做呢?今天我們請來了俞世清做客天天飲食視頻給我們講解煎焦炒餅的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)俞世清，講煎焦炒餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　煎焦炒餅的做法

　　1、主料：圓白菜、餅絲;

　　2、輔料：肉絲、雞蛋、青蒜、韭菜、豆芽等;

　　3、制作方法：

　　(1)熱鍋涼油，放入肉絲，煸上色以后加入蔥姜末，倒少許的醬油放餅絲;

　　(2)翻炒到餅絲發(fā)軟以后，下入綠豆芽，韭菜段和圓白菜絲三種蔬菜下鍋只要翻炒兩下，就一起盛到容器中備用;

　　(3)將雞蛋液倒入有余溫的鍋中，當雞蛋液還沒有凝固的狀態(tài)下，將炒好的餅絲蔬菜一起重新下鍋;

　　(4)把火調(diào)成小火，煎兩分鐘當雞蛋完全熟了撒入青蒜，即可盛盤食用。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　圓白菜的做法大全

　　洋蔥炒包菜

　　材料

　　洋蔥半只，包菜半只.

　　做法

　　1. 洋蔥洗凈切絲備用。包心菜洗凈切絲備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開中火，油熱倒入洋蔥翻炒，加入包菜繼續(xù)翻炒。

　　3. 加入適量的水悶煮2分鐘。

　　菜大約八成熟加入適量的鹽、味精拌勻即可食用。

　　剁椒包菜粉絲

　　材料

　　包菜(圓白菜)，粉絲，剁椒

　　做法

　　1、粉絲泡水至軟，包菜洗凈切成小塊

　　2、鍋中倒一些水(不要太多，因為不是做湯)，水開后放入包菜煮

　　3、水再開后，放入粉絲、剁椒

　　4、把材料拌勻，煮熟即可