20120112天天飲食菜譜：張少剛講鍋塌白菜盒的做法

　　白菜在普通不過的一種蔬菜了，但是做法確是千奇百怪而且每種都是美味，今天我們請來了張少剛做客天天飲食菜譜給我們講解鍋塌白菜盒的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師張少剛，講鍋塌白菜盒的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋塌白菜盒的做法

　　1、主料：大白菜、肉餡;

　　2、輔料：雞蛋、蔥絲、姜絲、面粉;

　　3、制作方法：

　　(1)肉餡中放入蔥姜米、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞蛋液、生抽，再加少許的水調(diào)成餡;

　　(2)大白菜取葉子的部分，用水燙軟，撈出、過涼水備用;

　　(3)將調(diào)好的餡鋪在白菜葉上，包成長方塊，蘸上面粉，裹一層蛋液，小火煎成兩面金黃之后撈出;

　　(4)鍋中留少許的底油，下入蔥姜絲，煸香之后沖入少許的蛋湯或者開水，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味;

　　(5)放入煎好的白菜盒，蓋上鍋蓋，小火五分鐘，把湯汁燒開，淋在白菜盒上即可。

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　　大白菜的做法大全

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料

　　大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進去爆炒

　　2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲

　　3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒

　　4.灑進少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦

　　香菇大白菜炒雞柳

　　材料

　　主材：大白菜約半個，切絲，無皮雞排6件，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量僅供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。

　　2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。

　　3.加入水，蓋上蓋，轉慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。