20130604天天飲食視頻:侯新慶講清炒蝴蝶片的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 中央電視臺(tái)天天飲食
圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:50黃鱔的肉非常鮮嫩而且吃起來時(shí)非常的方便,那么你知道黃鱔的做法么?今天我們請(qǐng)來了侯新慶做客天天飲食給我們講解清炒蝴蝶片的做法。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶,講清炒蝴蝶片的做法。
該視頻主要文字介紹:
清炒蝴蝶片的做法
主料:黃鱔;
輔料:青紅椒 筍;
調(diào)料:大蒜 胡椒粉 醋等;
步驟:
1、黃鱔去骨切成蝴蝶片,用鹽、料酒、蛋液、生粉上漿;
2、大火煸炒蝴蝶片到變色之后撈出;
3、鍋中留底油,放入蔥姜蒜和輔料,倒入清水、料酒、老抽、白糖、蠔油、醋;
4、將撒了胡椒粉的蝴蝶片倒入鍋中,大火翻炒均勻;
5、出鍋前淋少許的薄芡和蒜油,撒上蒜片即可。
注意:本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。
黃鱔的做法
雞絲鱔魚湯
材料
用料雞絲100克,鱔魚絲150克,雞蛋清2個(gè),濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。
做法
1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊,將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內(nèi)放清湯,加精鹽、醬油、香醋,旺火燒開,放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開,用濕淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,蔥姜絲,淋上香油即成。
功效
活血養(yǎng)血,潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘,有補(bǔ)中益氣、明目、解毒之功效。
泡椒鱔魚
材料
主料:鱔魚500克,
調(diào)料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
做法
1.將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段;
2.泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用;
3.蒜切片,蒜切短段;
4.將鍋內(nèi)油燒至七成熱,放入鱔段煸干水氣,加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
5.燒開后移微火上將鱔魚燒軟;
6.待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時(shí),加味精、蔥段、醋,將汁收干亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載