20130630天天飲食:李鐵剛講武昌醬汁蝦的做法
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責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:53小編是很喜歡吃蝦的,今天要介紹的這道菜,應(yīng)該說是正合我的口味啊!好了,廢話不多說,下面讓我們有請(qǐng)國(guó)際烹飪名師李鐵剛師傅來為我們講解如何做武昌醬汁蝦吧,大家歡迎!
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹:
李鐵剛
北京人,享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。
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蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蝦醬是中華人民共和國(guó)沿海地區(qū)、香港、韓國(guó)以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一,是用小蝦加入鹽,經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后,做成的醬食品。味道很咸,一般都是制成罐裝調(diào)味品后,在市場(chǎng)上 出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售,稱為蝦羔,味道較蝦醬濃郁。
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,適量食用對(duì)身體頗為有益。
菜系及功效:西北菜
武昌醬汁蝦的做法:
主料:幼滑蝦醬80克,辣椒醬5克,花生醬15克,蒜蓉,蔥蓉各20克,生抽15克,雞湯80克,白糖,鹽 各適量。
教您蝦醬汁怎么做,如何做蝦醬汁才好吃
1、將幼滑蝦醬、辣椒醬、花生醬拌勻,調(diào)至完全融合后待用。
2、陸續(xù)在做法1中的材料里加入蔥蓉、蒜蓉、生抽、雞湯以及適量鹽、白糖攪拌均勻,鹽、白糖充分溶化后待用。
3、蒸鍋置火上,將做法2中的材料放入鍋中大火蒸15分鐘即可。
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