20151211天天飲食：牛金生講魚香脆滑肉的做法

　　豬肉的做法是非常豐富多樣的，也是我們大家非常愛吃的，經(jīng)常吃豬肉有利于我們的身體健康。那么生活中我們怎樣才能做出美味的魚香脆滑肉呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師牛金生來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚香脆滑肉的做法

　　材料

　　豬肉350克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)蘭筍50克。

　　泡辣椒15克，鹽3克，醬油20克，料酒20克。

　　姜10克，蒜10克，蔥15克，白糖30克。

　　醋15克，味精1克，豆粉30克，湯30克，清油50克。

　　做法

　　1、首先我們要將豬肉清洗干凈，接著將豬肉切成合適大小的薄片，加入適量的鹽、料酒、水豆粉和醬油攪拌入味。

　　2、木耳、蘭筍洗凈切小片，并入開水中末透瀝干。

　　3、泡辣椒去籽剁細(xì)。姜、蒜切細(xì)，蔥切花。

　　4、然后我們在碗中加入白糖、醋、水豆粉、鹽、醬油、料酒、味精、湯并將它們調(diào)配成芡汁，備用即可。

　　5、鍋置火上，下油燒熱，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再下木耳、蘭筍、蔥花炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋，裝盤即成。

　　魚香滑肉

　　材料

　　瘦豬肉300克。

　　輔料

　　竹筍100克，木耳(干)50克。

　　調(diào)料

　　泡椒30克，醬油10克，白砂糖10克，醋10克。

　　姜10克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽3克。

　　味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克。

　　做法

　　1.青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。

　　2.豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。

　　3然后我們在碗中加入適量的味精、清湯、醬油、白糖、醋以及水豆粉并將它們攪拌均勻，做成魚香汁。

　　4.鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時(shí)放入肉片炒散。

　　5.再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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