20131212天天飲食官網(wǎng)：俞世清講素餡兒餅的做法

　　做餅是每一個(gè)家庭都很喜歡的食品，你想知道做什么餅好吃嗎?那么今天我們天天飲食官網(wǎng)教你做素餡兒餅，聽著是不是就很想吃啊。趕緊和俞世清大師來(lái)一起做看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋、面粉、油、鹽

　　做法

　　1、將雞蛋打入碗中，加面粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颍欲}。

　　2、熱鍋下油，把和好的面糊倒入鍋里均勻攤開。

　　3、翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎熟即可(不要大火以免焦了)

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　南瓜餅

　　材料

　　南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油

　　做法

　　1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

　　2.把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據(jù)自己的口味添減。

　　3.把糯米粉放進(jìn)盤里和南瓜泥拌勻，(切記不能加水，南瓜泥已經(jīng)含有很多水分)然后揉成較干的面團(tuán)，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，面團(tuán)太濕太軟煎的時(shí)候不易成型而且容易粘鍋。

　　4.把面團(tuán)分成十分，每分先搓成小圓球，然后輕輕壓扁成餅坯。

　　5.油燒熱后，把餅坯放進(jìn)鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來(lái)稍大，要注意翻動(dòng)， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。