20131211天天飲食：李鐵剛講臊子熗鱸魚(yú)的做法

　　很多人喜歡吃鱸魚(yú)，因?yàn)轺|魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是卻會(huì)做鱸魚(yú)，只好偶爾下館子去解解饞，今天天天飲食為你解決這個(gè)問(wèn)題，如果你想學(xué)習(xí)，可以向李剛鐵大師討教，現(xiàn)在就來(lái)讓我們一起看李剛鐵大師現(xiàn)場(chǎng)為我們做這道菜!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　臊子熗鱸魚(yú)的做法

　　?原料

　　新鮮鱸魚(yú)一條

　　豬肉餡100克

　　調(diào)料：(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量)

　　醬油2湯勺、

　　郫縣豆瓣醬(用刀剁碎)2湯勺、

　　水淀粉

　　料酒1湯勺、

　　麻油適量、

　　鹽少許、

　　糖1茶勺、

　　雞精適量、

　　香菜末、

　　蔥姜蒜末1湯勺、

　　清水適量

　　魚(yú)洗凈去骨留魚(yú)肉，將魚(yú)肉切塊備用。

　　2鍋中倒油，油7成熱時(shí)將魚(yú)塊放入鍋中炸

　　3炸成淺黃色撈出。

　　4鍋中留油，放郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味。

　　5放入肉餡炒散，加醬油、鹽、糖、料酒、炒均，加入適量清水燒開(kāi)。

　　6待湯汁燒開(kāi)放入炸好的魚(yú)塊，炒至汁濃時(shí)放入雞精調(diào)味，后水淀粉勾芡淋入麻油，裝盤(pán)，撒上香菜末即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)?，F(xiàn)任IFBA國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)副主席兼榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、北京紅墻喜宴會(huì)所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問(wèn)，同時(shí)還被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　個(gè)人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱(chēng)號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。