20131211天天飲食:李鐵剛講臊子熗鱸魚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:龐漢成
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:17很多人喜歡吃鱸魚,因?yàn)轺|魚的營養(yǎng)價(jià)值高,但是卻會做鱸魚,只好偶爾下館子去解解饞,今天天天飲食為你解決這個(gè)問題,如果你想學(xué)習(xí),可以向李剛鐵大師討教,現(xiàn)在就來讓我們一起看李剛鐵大師現(xiàn)場為我們做這道菜!
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臊子熗鱸魚的做法
?原料
新鮮鱸魚一條
豬肉餡100克
調(diào)料:(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量)
醬油2湯勺、
郫縣豆瓣醬(用刀剁碎)2湯勺、
水淀粉
料酒1湯勺、
麻油適量、
鹽少許、
糖1茶勺、
雞精適量、
香菜末、
蔥姜蒜末1湯勺、
清水適量
魚洗凈去骨留魚肉,將魚肉切塊備用。
2鍋中倒油,油7成熱時(shí)將魚塊放入鍋中炸
3炸成淺黃色撈出。
4鍋中留油,放郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末熗鍋,炒出香味。
5放入肉餡炒散,加醬油、鹽、糖、料酒、炒均,加入適量清水燒開。
6待湯汁燒開放入炸好的魚塊,炒至汁濃時(shí)放入雞精調(diào)味,后水淀粉勾芡淋入麻油,裝盤,撒上香菜末即可。
本期嘉賓介紹
李鐵剛,北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號?,F(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會副主席兼榮譽(yù)會長、北京紅墻喜宴會所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問,同時(shí)還被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。
個(gè)人成就李鐵剛,入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎得主。
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
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