20140117天天飲食：李鐵剛講椰絲牛肉抓飯的做法

　　新年到了，全家團(tuán)圓的時候怎么能夠少得了美食呢?那么什么樣的飯菜才能夠迎合這喜慶的時刻呢?大廚李鐵剛認(rèn)為新年要吃椰絲牛肉抓飯，那么椰絲牛肉抓飯的做法是什么么?我們一起去天天飲食中學(xué)一學(xué)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　椰絲牛肉抓飯的做法

　　主料：大米牛肉

　　輔料：洋蔥少許、胡蘿卜一根、姜末少許、小茴香粉少許、鹽巴適量、牛肉湯

　　做法步驟

　　1. 泡大米半個小時。

　　2. 從冰箱拿出牛肉湯。

　　3. 把胡蘿卜切絲，(刀工不好>O<)洋蔥切中段，姜絲姜末都可。

　　4. 熱鍋加一小勺油，因為后面加的牛肉湯油也很可觀。

　　5. 先炒洋蔥至到香味四溢時，放入胡蘿卜，姜末，翻炒至微軟。

　　6. 倒入提前燉好的牛肉湯，并放入鹽巴和少許小茴香粉。

　　7. 煮開牛肉湯后，放入立干的大米。翻炒一會燜上鍋蓋燜至湯下去一些。不能時間長，這個時候得中小火。

　　8. 翻炒好后放入電飯鍋中，需要按兩下煮飯鍵。在第二次跳鍋之后，燜十五分鐘就出鍋啦。

　　9. 溫馨小提示，我們沒有放水，這樣能吃到純?nèi)鉁淖ワ?。在炒鍋里放鹽巴時，一定要嘗下，微咸再放米飯，這樣做出來的味道才正好。在炒鍋里加牛肉湯時，一定要正恰略過米飯就可，放多了，抓飯做出來很軟，適合老年人吃。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。

　　牛肉飯的做法

　　主料：牛肉 土豆 洋蔥 胡蘿卜 米飯

　　輔料：大蒜 香菜 咖喱醬

　　1.土豆 洋蔥 胡蘿卜洗凈切成塊狀 胡蘿卜沒有照上。

　　2.牛肉提前用高壓鍋煮成熟爛的程度。

　　3.熱鍋入油大蒜熗鍋后加入土豆 胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。

　　4.加入煮好的牛肉和牛肉湯一起燉至土豆熟爛。

　　5.準(zhǔn)備好要用的咖喱醬我買的成品一盒是3到5人份的 適合家庭用量。

　　6.這時關(guān)閉爐火 把咖喱掰成小塊放入鍋中 翻炒使咖喱溶化。

　　7.咖喱完全溶化后再開小火慢燉5分鐘入味即可。

　　8.米飯裝入碗中壓實倒扣在盤中。

　　9.把燉好的咖喱牛肉裝盤點綴點香菜 即可上桌了 味道一點不比西餐廳的差吆小貼士放咖喱醬是要關(guān)上火 防止粘鍋 牛肉提前燉爛入味會更好吃。