銀魚(yú)煎蛋

工藝：生煎

口味：咸鮮味

菜系：安徽菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：銀魚(yú) 雞蛋

輔料：

調(diào)料：姜鹽小蔥黃酒豬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量826.9千卡
蛋白質(zhì)74.6克
脂肪64.3克
碳水化合物8.76克
膳食纖維0.08克
膽固醇749.9毫克
胡蘿卜素20.2微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸1.1毫克
鈣269.23毫克
磷438.17毫克
鉀967.36毫克
鈉2毫克
碘81.6微克
鎂83.59毫克
鐵7.99毫克
鋅3.72毫克
硒32.28微克
銅0.47毫克
錳0.38毫克

2制作方法

選用長(zhǎng)5厘米左右的小銀魚(yú)洗凈，瀝干水分；
蔥姜洗凈，均切成末；
雞蛋磕入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、黃酒和鹽，攪散后再放入銀魚(yú)拌勻；
炒鍋置中火，放入熟豬油75克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開(kāi)；
待雞蛋液凝固時(shí)再一顛鍋，使雞蛋整個(gè)翻身，淋上熟豬油25克，換用小火煎透出鍋，裝盤(pán)即成。

3制作提示

1.銀魚(yú)煎蛋質(zhì)地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點(diǎn)凝固時(shí)，顛鍋翻身，換用小火煎透；2.因有煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油75克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

銀魚(yú)：銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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