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雞油扁豆

雞油扁豆

工藝:清炒

口味:咸鮮味

菜系:北京菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 便秘調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理 

主料:扁豆 

輔料:

調(diào)料:雞油 料酒 花椒 大蔥  大蒜  味精 白砂糖 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將扁豆掐去兩頭及老筋,洗凈,斜切成段。
鍋內(nèi)放雞油40克燒熱,下入蔥(切末)、姜(切末)末熗香,烹入料酒、花椒水、雞湯,放入扁豆段、精鹽、白糖燒透,加味精、蒜末,用濕淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,淋入雞油,出鍋裝盤即成。

3制作提示

花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

扁豆:扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆,對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克