草菇扁豆

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量511.54千卡
• 蛋白質(zhì)10.47克
• 脂肪40.99克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物31.2克
• 葉酸7.4微克
• 膳食纖維8.24克
• 膽固醇37.2毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素464.4微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸4.21毫克
• 鈣134.64毫克
• 磷195.77毫克
• 鉀626.87毫克
• 鈉2毫克
• 碘23.7微克
• 鎂112.55毫克
• 鐵7.13毫克
• 鋅2.61毫克
• 硒10.37微克
• 銅3.16毫克
• 錳2毫克

2制作方法

3制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

6食物相克