口蘑燜野雞

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量978.52千卡
• 蛋白質(zhì)92.34克
• 脂肪43.66克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物43.4克
• 葉酸56.55微克
• 膳食纖維19.31克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素15.5微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.48毫克
• 尼克酸63.7毫克
• 鈣441.75毫克
• 磷2毫克
• 鉀610.7毫克
• 鈉2毫克
• 鎂234.54毫克
• 鐵25.3毫克
• 鋅14.35毫克
• 硒28.31微克
• 銅6.17毫克
• 錳6.96毫克

2制作方法

3制作提示

本品有過油炸過程，需備花生油約500克?；ń匪谱鞣椒ǎ褐谱骰ń匪畷r,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。中醫(yī)認(rèn)為，野雞肉性溫平而味甘；有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效；適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用?？谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng)，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

6食物相克

野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。