白扒魚扇

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)170.99克
• 脂肪67.57克
• 碳水化合物54.5克
• 膳食纖維1.3克
• 膽固醇656.7毫克
• 胡蘿卜素94.8微克
• 硫胺素1.04毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸36.26毫克
• 鈣463.81毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 碘1.45微克
• 鎂46.43毫克
• 鐵12.14毫克
• 鋅5.35毫克
• 硒284.65微克
• 銅0.45毫克
• 錳1.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.剔魚肉時魚肉不碎，剞刀時深淺適宜，保持魚扇完整；2.掌握好火候，要保持形狀完整，潔白鮮嫩。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。