辣油目魚(yú)

工藝：拌

口味：香辣

菜系：江西菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：鲆

輔料：

調(diào)料：鹽黃酒味精辣椒油小蔥姜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量874.24千卡
蛋白質(zhì)74.77克
脂肪61.33克
碳水化合物2.56克
膳食纖維0.48克
膽固醇283.5毫克
胡蘿卜素258微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.02毫克
尼克酸16.02毫克
鈣220.35毫克
磷634.77毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂11.16毫克
鐵4.07毫克
鋅2.09毫克
硒129.85微克
銅0.12毫克
錳0.59毫克

2制作方法

目魚(yú)（鲆）宰殺治凈，取凈肉再洗凈黑污，切
4厘米長(zhǎng)、
2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
鍋上火，放入清水、黃酒、蔥姜燒開(kāi)后，把目魚(yú)下開(kāi)水鍋氽熟撈出，瀝干水分；
將目魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、辣油拌勻，裝盤(pán)即成。

3制作提示

1.目魚(yú)洗凈黑污，否則成品有腥味。切塊刀工要整齊，大小適度；2.氽時(shí)，待鍋開(kāi)后下魚(yú)，時(shí)間不宜長(zhǎng)，以熟為度，過(guò)火則成品質(zhì)老。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

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