1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
先將每個(gè)活林蛙(蛤士?。┧灒瑥淖焯幦〕鰞?nèi)臟,剝?nèi)テ?,剁去爪,然后用線繩扎好、洗凈;
勺內(nèi)加雞湯,放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開煮5分鐘,放入捆好的林蛙,用小火煮15分鐘撈出,頭朝外,腹朝上擺在盤內(nèi)呈圓形;
勺放熟豬油燒熱,下大醬炒開,加醋、白糖、味精,再將林蛙推入勺內(nèi),小火燜;
燜之15分鐘左右,湯汁剩1/5時(shí),勾芡、大翻勺,滴入香油托入盤內(nèi),中間放一撮香菜。
勺內(nèi)加雞湯,放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開煮5分鐘,放入捆好的林蛙,用小火煮15分鐘撈出,頭朝外,腹朝上擺在盤內(nèi)呈圓形;
勺放熟豬油燒熱,下大醬炒開,加醋、白糖、味精,再將林蛙推入勺內(nèi),小火燜;
燜之15分鐘左右,湯汁剩1/5時(shí),勾芡、大翻勺,滴入香油托入盤內(nèi),中間放一撮香菜。
3制作提示
1.宜選用雌性林蛙。雄林蛙個(gè)小且無蛙油,營養(yǎng)口感差;2.此菜若用油炸,則失鮮嫩的特點(diǎn),不宜采用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度,大火收芡攏汁,色澤明亮。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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