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清湯哈士蟆

清湯哈士蟆

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:東北菜

功效:高血壓調(diào)理 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 結(jié)核病調(diào)理 

主料:蛤士蟆 雪蛤膏 

輔料:猴頭菇 

調(diào)料:黃酒  味精 香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

蛤士蟆油(雪蛤膏)洗凈后,放溫水內(nèi)浸泡4小時左右,然后取出,摘去黑線及雜物,即可使用;
哈士蟆取肉切成小片;
猴頭切成片;
哈士蟆油上鍋蒸熟;
炒鍋放旺火上,加雞湯750毫升,下猴頭片、黃酒燒沸,下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精,撇去浮沫,淋香油即可。

3制作提示

1.蛤士蟆油泡發(fā)時不宜用開水急泡,或浸泡時間過長,以免糜爛失形。泡發(fā)好的蛤士蟆油呈棉花狀,色澤白,表面有油脂光澤,質(zhì)地膨松,柔軟滑嫩;2.哈士蟆油本身缺乏鮮味,并有腥味,不能單獨用,加入一定數(shù)量配料,以彌補原料味道不足。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

猴頭菇:猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認為具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效,主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

6食物相克