椒麻四季豆

工藝：拌

口味：椒麻味

菜系：湖南菜

功效：健脾開胃調(diào)理防癌抗癌調(diào)理防暑調(diào)理

主料：四季豆

輔料：紅辣椒

調(diào)料：大蒜大蔥花椒粉辣椒油香油白砂糖味精醬油膏醋植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量335.82千卡
蛋白質(zhì)6.34克
脂肪27.32克
泛酸0.04毫克
碳水化合物21.88克
葉酸5.56微克
膳食纖維5.55克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素954微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸1.44毫克
鈣128.07毫克
磷171.38毫克
鉀431.85毫克
鈉496.53毫克
鎂77.32毫克
鐵5.21毫克
鋅0.98毫克
硒2.03微克
銅0.37毫克
錳0.8毫克

2制作方法

大蒜、蔥分別洗凈均切成末；將鍋燒熱后轉(zhuǎn)至小火，放入青、紅椒干煸至熟透，撈出，切成細末。
蒜末、蔥末、調(diào)味料（花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、醬油膏5克、冷開水5克、醋酸3克）及辣椒末攪拌成椒麻醬汁。
油鍋燒熱，放進四季豆過炸一下后撈出，排在盤中，最后，淋上椒麻醬汁即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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